samedi 19 août 2017

Exposition de champignons Loudenvielle Pyrénées

Exposition et présentation de champignons 

Dimanche 20 Août 

Loudenvielle - occitanie


Exposition de champignons Loudenvielle Pyrénées





par l’association Mycologique de Bigorre

à l'occasin de la  Foire aux traditions pyrénéennes 2017

au bord du magnifique lac de Génos Loudenvielle, dans la Vallée du Louron avec la présence de plus de 80 artisans producteurs pyrénéens.



dimanche 6 août 2017

Le bolet orangé

Le bolet orangé 
Bolet roux ou boletus aurantiacus ou leccinium aurantiacum 
De la Famille des boletacées

Le bolet orangé



Ou le trouver ?
facile à trouver en raison de sa taille et de sa couleur, il pousse la plupart du temps au voisinage des trembles, peupliers, charmes ou bouleaux en sol humide sous les feuillus sur sol acide 
isolé ou par groupes de deux ou trois accolés les uns aux autres.

Mais attention inl peut être confondu avec le bolet roussissant, le bolet rude et le cèpe des pins 

Comment le reconnaitre ?
taille du chapeau : Chapeau : de 8 à 20 cm 

La couleur de son chapeau est orangée ou brun-orangé. Sa surface est veloutée puis lisse . Il possède des tubes sous le chapeau 
La couleur de ces tubes est tout d'abord blanche puis virant au crème-grisâtre.
Son pied, plein et dur, trapu voire obèse (au départ)  mais devient cylindrique, puis s'allongé légèrement renflé à la base de teinte blanche.
Il porte à sa surface des mouchetures en relief de couleur sombre.
La base du pied est souvent teintée de vert.

Quand les trouver ?
Sa cueillette se fait à partir du milieu de l'été et jusqu'à la fin de l'automne

En cuisine
Surprenants, il devient noir à la cuisson, il n'en reste pas moins un bon comestible à condition de le faire bien cuire. 

On ne consomme généralement que le chapeau 

Le bolet est riche en potassium et est une bonne source de riboflavine. Il est pauvre en calories, mais nous avons tendance à le cuisiner avec des corps gras, ce qui le rend calorique et un peu indigeste.
Vous pouvez les faire sauter à la poêle, les faire frire ou les griller. Par contre, ne les faites jamais bouillir!

toxique à l'état cru. 


Samoussas de bolets orangés

Samoussas de bolets orangés

pour 6 personnes

Samoussas de bolets orangés


Ingrédients 

- 350g de bolets orangés dont 6 avec un beau chapeau
- 6 feuilles de brick
- 100g de poitrine fumée
- 100g de mozzarella di bufala campana
- 5 belles branches de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- Beurre
- Huile
- Sel et poivre

Préparation 

Découper la poitrine en petits cubes et les cuire à la poêle
Les réserver en laissant la graisse fondu au fond de la poêle

Ajouter une noix de beurre et y faire dorer les pieds des champignons découpés en petits morceaux
Lorsqu’ils sont cuits, saler et poivrer, ajouter l’ail et le persil tous deux hachés finement, couper le feu pour les laisser cuire avec la chaleur persistante de la poêle

Façonner 6 samoussas en utilisant un sixième de la mozzarella, de la poitrine et des champignons
Utiliser l’œuf battu en omelette pour coller la feuille de brick
Placer les chapeaux tubes vers le bas dans un plat à gratin beurré

Couvrir chacun d’eux d’une noix de beurre et de quelques grains de gros sel
Les enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C
Faire dorer les samoussa à la poêle au dernier moment, lorsque les chapeaux sont cuits

samedi 5 août 2017

week-end cèpes en Moselle



Magnifique pousse de cèpes "tête de negre" 


Boletus aereus ou Cèpe bronzé, est un champignon basidiomycète du genre Boletus et de la famille des Boletaceae.

week-end cèpes en Moselle

ce week-end en Moselle

merci claude


en savoir plus sur Boletus aereus ou Cèpe bronzé
http://cepesencepes.blogspot.com/2015/08/le-cepe-bronze-ou-cepe-tete-de-negre.html


cepes vosgiens

cepes vosgiens

pluies et chaleur, la nature fait bien les choses 
non?


cepe des vosges

cepe des vosges

trio de cepes vosgiens

trio de cepes vosgiens

merci jeremy

pousse de cèpes dans la Loire Atlantique

pousse dans la Loire Atlantique

Les cèpes débarquent dans la Loire Atlantique située en région Pays de la Loire.



vendredi 4 août 2017

Pizza au serpolet, girolles et cèpes

Pizza au serpolet, girolles et cèpes


ingrédients
Pizza au serpolet, girolles et cèpes

- pâte à pizza
- sauce tomate
- girolles, cèpes de Bordeaux
- feuilles et fleurs de serpolet
- olives
- jambon
- comté
préparation
On prépare d’abord la sauce tomate, avec du sel, du poivre et des feuilles de serpolet. Pour la garniture, quelques girolles, du cèpe coupé à la façon de champignons de Paris, des morceaux de jambon, et de fines tranches de comté. On enfourne le tout.
Puis disposez quelques olives ainsi que les fleurs de serpolet. 
Et voilà, c’est prêt !