Pieds de mouton à la gersoise
plat d'automne
ingrédients
- 500 gr de pieds de mouton
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de crème
fraîche
- 3 gousses d'ail moyenne
- 2 à 3 branches de persil
- sel et poivre
- 1 pincée de paprika doux
- 5 cl d'Armagnac
préparation
Tout d'abord, il vous faut éplucher vos champignons en
débarrassant leur pied de la terre et leur chapeau des
petites épines mousseuses.
Les laver et ensuite
les découper en fines lamelles.
Faites revenir vos champignons dans un peu d'huile.
Les Cuire 15 mn
à feu moyen. Ils ne doivent pas roussir. Au bout de ce
temps, ajouter le persil haché, le paprika, saler, poivrer
et ajouter l'ail haché en fin de cuisson.
ATTENTION L'ail ne doit pas
griller.
Retirer du feu vos champignons. Dans une casserole, faire chauffer
l'Armagnac, le flamber et le verser sur vos champignons. Dans la
même casserole, amener à ébullition le
vin blanc et le verser sur les champignons. Ajouter alors la
crème fraîche. Remettre votre poêle sur
le feu et amener le tout à ébullition. Laisser
cuire pendant une minute, le temps que la crème
fraîche fonde et s'incorpore à votre
préparation.
Accompagner t avec du riz et de la viande de veau
tendre revenu quelques instants à la poêle.
Retirer du feu vos
champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'Armagnac, le flamber
et le verser sur vos champignons. Dans la même casserole, amener à
ébullition le vin blanc et le verser sur les champignons. Ajouter alors
la crème fraîche. Remettre votre poêle sur le feu et amener le tout à
ébullition. Laisser cuire pendant une minute, le temps que la crème
fraîche fonde et s'incorpore à votre préparation.
Ce plat s'harmonise parfaitement avec du riz et de la viande de veau
tendre revenu quelques instants à la poêle. Personnellement, j'ai
utilisé de la noix. Je n'ai pas regretté mon choix.
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Retirer du feu vos
champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'Armagnac, le flamber
et le verser sur vos champignons. Dans la même casserole, amener à
ébullition le vin blanc et le verser sur les champignons. Ajouter alors
la crème fraîche. Remettre votre poêle sur le feu et amener le tout à
ébullition. Laisser cuire pendant une minute, le temps que la crème
fraîche fonde et s'incorpore à votre préparation.
Ce plat s'harmonise parfaitement avec du riz et de la viande de veau
tendre revenu quelques instants à la poêle. Personnellement, j'ai
utilisé de la noix. Je n'ai pas regretté mon choix.
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