Fête du cèpe et du veau sous la mère Saint Saud 2019

Fête du cèpe et du veau sous la mère 2019
Dimanche 6 octobre

Saint-Saud-Lacoussière Dordogne

Toute la journée 
- Découpe et vente de viande de veau sous la mère présentée par le Syndicat des bouchers et l’école hôtelière du Périgord.
- Dégustation de viande de veau sous la mère à la plancha.
- Vente de femelles reproductrices.
- Nombreux stands.

- 10h00 défilé des confréries et concours Master cèpe.
- 10h45 forum "Promotion du cèpe et du veau sous la mère".
- 11h45 intronisation par la confrérie du cèpe et du veau sous la mère.
- 12h30 vin d’honneur offert par la municipalité de Saint-Saud-Lacoussière.
- 13h Déjeuner  grand repas champêtre 

omelettes aux cèpes et assiettes de veau sous la mère avec animation par un groupe folklorique.
- 16h marché aux cèpes du Périgord

animatons pour les enfants
 Entrée libre

Côte de porc et brochette de cèpes 

Recette Pour 4 personnes

- 4 côtes de porc (environ 180g chacune)
- 12 beaux cèpes de pays
- 1 chou fleur
- 1 chou romanesco
- 12 carottes fanes
- 8 navets fanes
- Petits pois
- Haricots verts
- Pois gourmands
- Quelques girolles

 Préparation  

  laver soigneusement les cèpes, dans une poêle bien chaude mettre un filet d’huile d’olive et les faire revenir vivement. Ajouter une noisette de beurre et les cuire 2 à 3 minutes. Assaisonner, égoutter et réserver. Tailler en petites sommités le chou fleur et le chou romanesco. Éplucher les minis navets et les carottes fanes. Équeuter et ébouter les haricots verts et les pois gourmands.

 Cuire chaque légume séparément à l’eau bouillante salée et refroidir dans de l’eau avec des glaçons : 2 minutes pour les choux, 4 minutes pour les carottes, 6 minutes pour les navets, 1 minute pour les petits pois, les pois gourmands et les haricots verts.

 Laver les girolles, les égoutter et les sauter vivement dans une casserole avec du beurre. Saler et poivrer.

 Dans une poêle, faire fondre du beurre et ajouter les grosses côtes de porc préalablement assaisonnées. Bien les colorer de chaque côté sans oublier la peau pour la rendre croustillante. Mettre au four 6 à 8 minutes pour terminer la cuisson.

 Dégraisser la poêle et déglacer les sucs de cuisson au vin rouge. Réduire de trois quarts, ajouter quelques cuillères de fond blanc et lier avec un roux (20g de beurre fondu et 20g de farine). Faire bouillir et filtrer à la passette.

 Pour le dressage, disposer joliment vos légumes en rang dans un coin de l’assiette en alternant bien les couleurs. Découper la côte de porc en tranches et la disposer au centre de l’assiette en escalier. Embrocher les cèpes et dresser à côté de la côte de porc. Saucer légèrement la viande sans napper et faire un beau filet autour de l’assiette.

Sortie champignons 2019 Vaucouleurs Lorraine Meuse

Sortie champignons
Dimanche 15 septembre
Vaucouleurs (55) Lorraine Meuse

Sortie nature proposée par l'Association Gombervaux de 14h à 17h

- apprendre à découvrir les champignons 

- ramassage de quelques spécimens suivi par des explications données par Jean-Claude Estatico

Le long de la D964 entre Vaucouleurs et Void-Vacon Château de Gombervaux

tarif 3€

Exposition de champignons Golbey Lorraine 2019

Exposition de champignons
Dimanche 15 septembre
Golbey Lorraine Vosges

Organisé par Groupe Mycologique Vosgien de 10h à 18h

Salle Lepage La Haye Le Doyen

Rue du Fort

Vente de livres

Gratuit

Groupe Mycologique Vosgien

06.71.40.44.68

Week-end Champignons Chamrousse 2019

Week-end Champignons Chamrousse 2019

Du vendredi 20 au dimanche 22 septembre

Isère Alpes 

A la salle hors-sac du Plateau de l'Arselle à Chamrousse 1600

Tous les jours de 9h30 à 18h30 Avec la participation de la Société Mycologique du Dauphiné et du Club Mycologique Schneider.

Vendredi 20 septembre
- 15h cueillette accompagnée et détermination

Samedi 21 septembre
- 9h30 cueillette accompagnée et détermination

Dimanche 22 septembre
- de 10h30 à 17h30 exposition de champignons (entrée libre)
- à partir de 16h  fête des 40 ans de l'ADHEC

entrée libre

Fête du champignon 2019 Villefranche de Conflent

Fête du champignon 2019

Dimanche 15 SEPTEMBRE 

Villefranche de Conflent

Programme de la journée

Exposition mycologique de 10h à 18h00: champignons frais des forêts alentours.

De 200 à 300 espèces de champignons seront exposés par l'AMCC et l’association Mycologique André Marchand

Des spécialistes de l'association  pourront identifier vos cueillettes toute la journée.

          (Delphine identifie également toute l'année à la boutique).

Vente de champignons frais.

Cèpes, girolles, trompettes fraîches du Pays catalan seront en vente.

Truffes d'été fraîches

Des kits de culture de champignon, à cultiver vous-même.

Déjeuner à Villefranche de Conflent

une dizaine de  restaurateurs(trices) vous proposerons menus ou plat du jour (nous les plublierons ultérieurement)

PENSEZ à RESERVER

nous laissons les anciens menus pour que vous puissiez découvrir la liste des partenaires

Pour tous renseignements contactez :

La Boutique du Champignon

Madame JULIEN Delphine

04-68-05-94-76

L'office du tourisme de Villefranche de Conflent