Fête des Champignons 2025 à Prats-de-Mollo-la-Preste

Fête des Champignons 2025

Dimanche 14 septembre à Prats-de-Mollo-la-Preste

organisée par la Réserve Naturelle de Prats de Mollo la Preste au Refuge de Las Conques de 9h30 à 16h30

Partez à la découverte du monde fascinant des champignons lors d’une journée conviviale en pleine nature !

Au programme 

Cueillettes mycologiques accompagnées par la Société Mycologique André Marchand

Exposition sur les champignons

Conférence : « Un régal pour les yeux ! »

Gratuit – Pas de réservation nécessaire pour les activités.

Infos : 06 11 09 11 78

Repas possible au refuge sur réservation : 07 57 06 40 59

Comment trouver des coins à champignons ?

Comment trouver des coins à champignons ?

La cueillette des champignons est une excellente activité à pratiquer en famille et qui ravira à coup sûr les plus petits d’entre nous
Mais comment les trouver, ces fameux coins ? 

    Premier indice, le biotope dans lequel vit le champignon recherché : prairies, pâturages de montagne, forêt méditerranéenne, forêt de climat froid plus ou moins âgée, dunes de bord de mer, crottes d'herbivores...      
   Autre indice, la végétation, de nombreux champignons étant étroitement liés à un arbre, arbuste ou vivace particulier. Ainsi dans le groupe des Lactaires délicieux, les recherches s'orienteront sous les conifères, Abies pour le Lactaire saumon (Lactarius salmonicolor), Picea pour le Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus). Le sol, indice d'importance, peut être déterminant dans la répartition de certaines espèces : le calcaire attirera par exemple la Lépiote blanche (Lepiota alba) mais repoussera le Bolet à beau pied (Caloboletus calopus).

  Une fois trouvé l'habitat potentiel de l'espèce recherchée viennent les facteurs physiques, l'eau et la température principalement : il faut savoir attendre un orage, une chute de température, voire une grêle pour espérer voir pointer un bout de sporophore... 
  Mais si la pluie persiste rien ne poussera, sauf sur les terrains bien drainés. 

  Complexe, surtout si l'on considère les particularités locales, ainsi quand souffle la Tramontane sur les terres méditerranéennes même après l'orage rien ne vient... Par contre un incendie peut détruire un habitat passé puis en favoriser un autre, ainsi en va t-il pour les Morilles. Les milieux ne restent pas figés, évoluent au cours des ans, ravivant les plaisirs de la recherche.

La Girolle 

Aimant la chaleur et l'humidité, la girolle pousse de début mai dans le Sud jusqu'en octobre. Sa chair est blanche et une des plus riches

La morille

On la trouve dans  les endroits ensoleillés en lisière de forêt tout autant que les talus d’herbe et le bord des chemins bien exposés. mais aussi :

- sous les frênes

- sous les lilas

- à proximité de zones humides

- lieux de coupe de bois

- Les bords de rivières et d'étangs

Le cèpe de Bordeaux

Il pousse communément sous les feuillus, principalement les hêtres et les chênes mais aussi sous les châtaigniers, les charmes, les bouleaux et les conifères

Le bolet Bronzé

  Il est visible dès la fin de l'été et en automne dans les taillis ou  souvent au pied des chênes bordant les chemins mais aussi sur accotement de routes bordées de chênes

Le cèpe d'été

Il pousse dès le printemps mais plus rare en automne de Mai à Septembre dans les bois de feuillus, surtout de châtaigniers, de chênes et de hêtres.

Le pied de mouton

Il pousse communément sous les feuillus, principalement les hêtres et les chênes mais aussi sous les châtaigniers, les charmes, les bouleaux et les conifères

Les oronges

On trouve des amanites des césars sous les feuillus plus rarement près de conifères.

elles poussent principalement sous les : chênes verts,chênes-lièges,châtaigniers,hêtres,noisetiers ou bouleaux.

Puis, en soulevant simplement un tas de feuilles mortes, on peut parfois avoir de bonnes surprises.

bonnes cueillettes et n'oubliez pas de respecter la nature ! 

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La girolle ou Chanterelle

La girolle ou Chanterelle

Qui est  elle
cantharellus cibarius appelée Chanterelle ciboire
De la famille des Cantharellacées, elle est trés prisées et reconnaissable par sa couleur  jaune citron à orangé en forme en entonnoir.

Ou la trouver ?
Aimant la chaleur et l'humidité, la girolle pousse de début mai dans le Sud jusqu'en octobre. Sa chair est blanche et une des plus riches


Elle affectionne les sols acides :
Il faut compter 10 jours en moyenne après une bonne pluie avant d’aller à les cueillir. On peut la trouver parmi les feuilles mortes, dans les taillis de noisetiers et de bouleaux.

Santé
 La girolle est  assez riche en carotènes, en vitamine PP et une bonne source de vitamine D . Elle est naturellement pauvre en calories (12 pour 100 g)et trés riche en fibres .
 un des des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g

Cuisine 
ne les lavez pas sous l'eau , elle predera tout son goût .
 Elle accompagne à merveille les plats de viandes blanches, la côte de veau et le rôti de porcmais les poisson comme le turbot . 
  Elle s'accomode parfaitement en sauce mais  au plus simple, une petite poelée avec de l'ail et persil reste un vrai régal.


Attention : ne la confondez pas avec le clitocybe de l'olivier, très toxique.

 

Recettes de cèpes et champignons

Recettes de cèpes et champignons

Ebook de CUISINE ET RECETTES DU PERIGORD 

Feuilletez page par page

https://heyzine.com/flip-book/6b1d12197b.html

Morilles béarnaises des derniers jours

Morilles béarnaises des derniers jours

trouvailles en ce début de mois d'Avril

merci Amaël pour les clichés

Pézize veinée ou oreille de cochon

Pézize veinée ou oreille de cochon

un champignon comestible printanier

Comment la reconnaitre ?

Elle se distingue par une couleur brune claire à fauve sur le haut, et blanchâtre à crème sur le dessous, elle se distingue par une assez forte odeur javellisée qui va disparaître complètement après cuisson

De 6 à 20 cm de diamètre , en large coupe lobées et plissées à l’ intérieur de couleur ocre, brun-jaune ou cannelle, blanc à l’ extérieur, veiné en convergeant vers le centre.

Son Pied est Court et épais enfoui dans le sol et sa chair reste Cassante à forte odeur de chlore.(eau de javel )

Ou peut la trouver ?

On la trouve sur les sols riches dans les bois et parcs de Mars à Août ou sur les sols humides souvent avec du lierre .

et pousse aux mêmes endroits que les morilles blondes

En cuisine

Attention

elles ont la particularité d'être très toxiques crues.

Une cuisson d'une vingtaine de minutes sera nécessaire pour en éliminer les toxines

Son gout rappelle celui de la morille une fois cuit

Tricholomes de la Saint-Georges

Tricholomes de la Saint-Georges

Le tricholome de la Saint-Georges, ou mousseron de printemps (Calocybe gambosa)

Il est aromatique et peut être utilisé dans divers plats, y compris des desserts, mais nécessite une identification précise en raison de ressemblances avec des espèces toxiques.

Caractéristiques

Le chapeau est cabossé et mesure entre 5 et 10 cm de diamètre. Sa cuticule est de couleur crème matte.

Ses lames sont serrées et inégales. De la même couleur que le chapeau.

Le pied du champignon est assez court et charnu. De la même couleur que le chapeau.

Son odeur est forte et rappelle l’odeur de la farine.

où pousse le tricholome de la saint georges ?

il pousse au printemps, en même temps que les morilles et dans le même habitat

iL pousse sur sol calcaire ou près des pommiers, dans les pâturages ainsi qu’en lisière de forêt.

Souvent en groupe et typiquement en rond de sorcière 

Cependant, sa forte odeur farineuse peut en repousser plus d’un. 

Comment le conserver ?

Les tricholomes de la Saint-Georges se conservent environ une semaine au frigo. 

En poêlée, en omelette mais aussi pour accompagner les viandes.

Santé

La consommation de Tricholomes de la Saint-Georges fait diminuer la glycémie, ce serait donc bon pour les diabétiques.

Pour l’anecdote, en Chine, ce champignon aurait pour bienfait de soigner la rougeole.