Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes
- 6 tranches de lard fines
- 6 cèpes moyens
- 3 œufs
- 3 c à s de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de persil haché
- Sel et piment d'espelette
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
- Placez le moule à cake Guy Demarle sur la plaque aluminium perforée.moules-a-cake-flexipan-de-guy-demarle
- Épluchez les pommes de terre et les rincer, puis à l’aide d’une mandoline coupez des rondelles fines.
- Nettoyez les cèpes et les coupez en lamelles, puis faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faites y revenir les cèpes jusqu’à une coloration dorée, ajoutez la gousse d’ail écrasée, salez et poivrez, puis réservez.
- Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche, le lait, sel, poivre et persil haché.
- Dans le moule à cake, chemisez le fond avec 3 tranches de lard et répartissez un premier étage de rondelles de pommes de terre sur le fond et les côtés, versez un peu de préparation œuf et recommencer l’opération. En quart de niveau ajoutez une couche de cèpes, puis de pommes de terre et ce jusqu’à remplir le moule. Finir par 3 tranches de lard sur le dessus.
- Mettre au four pendant une heure à 180°C puis 20 minutes à 150°C. A la sortie du four attendre 10 minutes avant de démouler.
Se déguste chaud ou froid !
Accompagné d’une viande grillé ou tout simplement avec une salade verte
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