Exposition Champignons 2024 à Odos

 Exposition Champignons, botanique et Nature

Les 28 et 29 septembre à Odos à côté de Tarbes

Organisé par L'association mycologique de Bigorre  

exposition autour des champignons afin de découvrir ou redécouvrir ce monde si mystérieux et généreux à la fois.

Possibilité identification de vos cueillettes 

samedi 28 après-midi

conférence sur le thème des Champignons et la Nature présentée par Robert Cazenave 

une occasion d’apprendre des choses étonnantes et de bénéficier de conseils éclairés.

Samedi de 14h à 19h

Dimanche de 9h à 12h30 et  de 14h à 19h

Entrée Gratuite

Exposition de Champignons 2024 à la ferme de Chalandray

Exposition de Champignons à la ferme de Chalandray

Les 5 et 6 octobre à Montgeron

organisé par la Société Mycologique de Montgeron  

Exposition du fruit des récoltes des adhérents et des amis de l’association, effectuées dans les forêts d’Île-de-France.

identification des cueilletets de champignons par les mycologues confirmés de l’association 

Les adhérents seront présents pour accompagner les visiteurs et répondre aux questions.

Ferme de Chalandray

101 av de la république

91230 Montgeron

Fête du champignon 2024 à Villefranche-de-Conflent

Fête du champignon 2024

Dimanche 6 octobre à Villefranche-de-Conflent Pyrénées Orientales

Organisée par la boutique du champignon

Grande exposition Mycologique d’espèces cueillies dans les alentours, présentée par les Sociétés Mycologiques de Cerdagne Capcir, de Perpignan et de Barcelone.

Exposition de plantes et d’essences d’arbres par la Société botanique de Catalogne Nord.

Vente de champignons frais : Cèpes, girolles, trompettes, roubeillous.

Marché de plantes et produits terroir.

Dégustation dans les cafés et restaurants de plats ou menus champignons

la boutique du champignon

Place du Génie

66500 Villefranche-de-Conflent

La girolle ou Chanterelle

La girolle ou Chanterelle

Qui est  elle
cantharellus cibarius appelée Chanterelle ciboire
De la famille des Cantharellacées, elle est trés prisées et reconnaissable par sa couleur  jaune citron à orangé en forme en entonnoir.

Ou la trouver ?
Aimant la chaleur et l'humidité, la girolle pousse de début mai dans le Sud jusqu'en octobre. Sa chair est blanche et une des plus riches


Elle affectionne les sols acides :
Il faut compter 10 jours en moyenne après une bonne pluie avant d’aller à les cueillir. On peut la trouver parmi les feuilles mortes, dans les taillis de noisetiers et de bouleaux.

Santé
 La girolle est  assez riche en carotènes, en vitamine PP et une bonne source de vitamine D . Elle est naturellement pauvre en calories (12 pour 100 g)et trés riche en fibres .
 un des des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g

Cuisine 
ne les lavez pas sous l'eau , elle predera tout son goût .
 Elle accompagne à merveille les plats de viandes blanches, la côte de veau et le rôti de porcmais les poisson comme le turbot . 
  Elle s'accomode parfaitement en sauce mais  au plus simple, une petite poelée avec de l'ail et persil reste un vrai régal.


Attention : ne la confondez pas avec le clitocybe de l'olivier, très toxique.

 

L'Oronge ou l'Amanite des Césars

Oronge - Amanite des Césars - Amanita caesarea

L'oronge est considérée comme un champignon mythique
L'oronge est originaire du sud de l'Europe et de l'Afrique du nord. Certains auteurs étendent l'aire de répartition de l'oronge jusqu'en Asie (Inde) et en Amérique du nord (Amanita caesarea americana), mais il s'agit probablement d'espèces distinctes.


côté bois :
 En France l'oronge est présente traditionnellement dans le midi méditerranéen, le Centre et en Aquitaine

    Le pied de l'oronge, robuste, cylindrique, bulbeux à la base, plein, jaunâtre (de la même couleur que les lamelles), mesure de 7 à 15 centimètres de hauteur pour 2 à 3 centimètres de diamètre. Le pied, muni d'une volve persistante, sacciforme, membraneuse, blanchâtre, lisse, libre, épaisse (reste du voile général), comporte dans sa partie supérieure un anneau jaunâtre (reste du voile partiel), strié, persistant.

    Le chapeau, orange à jaune orangé, épais et charnu. Au départ le chapeau est de forme hémisphérique puis en s'ouvrant il devient convexe puis étalé. Su surface supérieure est lisse et la marge est striée. Le chapeau peut atteindre jusqu'à 20 centimètres de diamètre 
 
   La chair de l'oronge est ferme, blanche, sauf sous la cuticule où elle est d'aspect jaunâtre. Les spores sont blanches.

ou la trouver ?

On trouve des amanites des césars sous les feuillus plus rarement près de conifères.

elles poussent principalement sous les : chênes verts,chênes-lièges,châtaigniers,hêtres,noisetiers ou bouleaux.

côté cuisine : 
 L'oronge est un excellent comestible. Ce champignon possède une odeur agréable, une saveur douce qui rappelle la noix.
On peut le manger cuit mais également cru, seul, grillé au four chaud quelques minutes, avec un peu de sel, un filet de citron et d'huile d'olive

côté santé : 
 La valeur énergétique moyenne de l'oronge est de 32 calories au 100 grammes soit 0.20 g de protéines, 4 g de lipides et 3.40 g de glucides.

 Rappel : dans le doute, abstenez-vous de cueillir un champignon.

Comment trouver des coins à champignons ?

Comment trouver des coins à champignons ?

La cueillette des champignons est une excellente activité à pratiquer en famille et qui ravira à coup sûr les plus petits d’entre nous
Mais comment les trouver, ces fameux coins ? 

    Premier indice, le biotope dans lequel vit le champignon recherché : prairies, pâturages de montagne, forêt méditerranéenne, forêt de climat froid plus ou moins âgée, dunes de bord de mer, crottes d'herbivores...      
   Autre indice, la végétation, de nombreux champignons étant étroitement liés à un arbre, arbuste ou vivace particulier. Ainsi dans le groupe des Lactaires délicieux, les recherches s'orienteront sous les conifères, Abies pour le Lactaire saumon (Lactarius salmonicolor), Picea pour le Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus). Le sol, indice d'importance, peut être déterminant dans la répartition de certaines espèces : le calcaire attirera par exemple la Lépiote blanche (Lepiota alba) mais repoussera le Bolet à beau pied (Caloboletus calopus).

  Une fois trouvé l'habitat potentiel de l'espèce recherchée viennent les facteurs physiques, l'eau et la température principalement : il faut savoir attendre un orage, une chute de température, voire une grêle pour espérer voir pointer un bout de sporophore... 
  Mais si la pluie persiste rien ne poussera, sauf sur les terrains bien drainés. 

  Complexe, surtout si l'on considère les particularités locales, ainsi quand souffle la Tramontane sur les terres méditerranéennes même après l'orage rien ne vient... Par contre un incendie peut détruire un habitat passé puis en favoriser un autre, ainsi en va t-il pour les Morilles. Les milieux ne restent pas figés, évoluent au cours des ans, ravivant les plaisirs de la recherche.

La Girolle 

Aimant la chaleur et l'humidité, la girolle pousse de début mai dans le Sud jusqu'en octobre. Sa chair est blanche et une des plus riches

La morille

On la trouve dans  les endroits ensoleillés en lisière de forêt tout autant que les talus d’herbe et le bord des chemins bien exposés. mais aussi :

- sous les frênes

- sous les lilas

- à proximité de zones humides

- lieux de coupe de bois

- Les bords de rivières et d'étangs

Le cèpe de Bordeaux

Il pousse communément sous les feuillus, principalement les hêtres et les chênes mais aussi sous les châtaigniers, les charmes, les bouleaux et les conifères

Le bolet Bronzé

  Il est visible dès la fin de l'été et en automne dans les taillis ou  souvent au pied des chênes bordant les chemins mais aussi sur accotement de routes bordées de chênes

Le cèpe d'été

Il pousse dès le printemps mais plus rare en automne de Mai à Septembre dans les bois de feuillus, surtout de châtaigniers, de chênes et de hêtres.

Le pied de mouton

Il pousse communément sous les feuillus, principalement les hêtres et les chênes mais aussi sous les châtaigniers, les charmes, les bouleaux et les conifères

Les oronges

On trouve des amanites des césars sous les feuillus plus rarement près de conifères.

elles poussent principalement sous les : chênes verts,chênes-lièges,châtaigniers,hêtres,noisetiers ou bouleaux.

Puis, en soulevant simplement un tas de feuilles mortes, on peut parfois avoir de bonnes surprises.

bonnes cueillettes et n'oubliez pas de respecter la nature ! 

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Tourte de l'Isère

Tourte de l'Isère

Tourte aux trompette-de-la-mort

recette pour 10 personnes

Préparation 1h

Cuisson 1h
Repos 2 h

Ingrédients

- 700 g d'épaule de veau
- 700 g d'échine de porc
- 150 g de lard
- 3 oignons
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de champignons (trompette-de-la-mort)
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc (Riesling)
- 350 g de farine
- 200 g de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune pour souder les bords de la tourte
- thym
- laurier
- noix de muscade
- sel et poivre

préparation

- Hacher le veau et la moitié du porc. Couper le reste du porc en lanières épaisses. Faire mariner 1 à 2 heures ces viandes, avec sel, poivre, thym, laurier, muscade et huile d'olive. 

Faire revenir les oignons émincés et le lard coupés en dés. Faire revenir les champignons à part. Mélanger les viandes hachées et les lanières de porc avec le reste ainsi que les olives.

- Disposer la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre et ajouter le mélange. Recouvrir avec le reste de la pâte. Souder les bords avec un jaune d'oeuf. 

Faire une cheminée au centre. Badigeonner de crème (ou de jaune d'oeuf) pour faire dorer. Faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 1 h.

Cèpe d’Ardèche

Cèpe d’Ardèche

Cueillette des cèpes en Ardèche de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

merci paul pour le cliché

Cepes à la limite Loire et Puy de Dome

Cepes à la limite Loire et Puy de Dome

De spécimens de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

merci pierre pour les clichés

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Le Boletus edulis ou Cèpe de Bordeaux

 Le Boletus edulis ou Cèpe de Bordeaux

Le cèpe de Bordeaux est sans conteste l'un des champignons les plus commun

De la famille des boletacée avec un chapeau de 5 à 25 cm 

Le pied est massif, trapu et renflé à la base, haut de 5 à 20 cm. Son pied est Blanchâtre ou beige, il est couvert d'un mince réseau de veines 

Son chapeau brun avec liseré blanc

quand le trouver ?

il apparait durant la période de cueillette de septembre à novembre et après un été suivi des fortes averses

ou le trouver ?

Il pousse communément sous les feuillus, principalement les hêtres et les chênes mais aussi sous les châtaigniers, les charmes, les bouleaux et les conifères  en petites troupes

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La trompette de la mort

La trompette de la mort 
ou la Corne d'abondance

  

Elle est aussi nommée craterelle (du latin crater qui signifie vase), elle mesure rarement plus de 10 cm.

   Son chapeau est évasé avec un bord irrégulier largement festonné. Sous celui-ci, pas de lames ni de lamelles mais un tapis lisse et pelucheux de couleur blanchâtre. 


Le pied de ce petit champignon en forme d'entonnoir est un tube creux, plus mince à la base. elle pousse dans les forêts de feuillus européennes.: excellent comestible, on l'a appelé ainsi en raison de la période tardive de l'automne à laquelle elle apparaît, qui coïncide souvent avec la Toussaint (fête des morts).


   Noire lorsqu'elle est jeune, elle prend des teintes gris cendré avec le temps. La trompette de la mort est très peu charnue puisque entièrement creuse ; il n'en demeure pas moins que sa chair mince et élastique possède un goût et une odeur fine et agréable. Surtout après de fortes pluies, elle peuple les sols humides et lourds sous les charmes et les hêtres. 

  Difficile à repérer car sombre, si vous en trouvez une, il y a fort chance pour que vous en trouviez des dizaines juste à côté car celle que l'on appelle plus joliment "corne d'abondance" pousse en troupes nombreuses.

   La trompette de la mort ressemble à s'y méprendre à la chanterelle cendrée comestible


dégustation :

Conservez-la tout au plus 24 heures car elle s'abîme très vite après la cueillette.La méthode de séchage est très simple : confectionnez un chapelet de trompettes propres à l'aide d'une aiguille et d'une ficelle, à suspendre pendant plusieurs semaines dans un local aéré et sec. 
Elle constitue une garniture idéale pour le canard et le veau, notamment, et se prête parfaitement aux préparations à base d'oeuf (omelette, oeufs brouillés...)parfaite, pour l' accompagnement de toutes les viandes en sauce notamment les gibiers et les charcuteries cuisinées (pâtés, boudins...). 
Ce champignon trouve largement sa place dans les garnitures et poêlées forestières.

santé : 
 elle constitue une excellente source de protéines (2 g/100 g), indispensables au bon fonctionnement des cellules, ce qui s'avère rare pour un légume frais.

Ce champignon noirâtre apporte également une quantité très importante de minéraux. Il permet alors d'équilibrer l'organisme et de fournir du tonus puisqu'il participe activement à la couverture des besoins en potassium, en phosphore et en fer.

Pour finir, la trompette de la mort renferme de nombreuses vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son atout majeur est de renfermer des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules et K, qui favorise la circulation sanguine.

Les cèpes

amateurs et chercheurs de champignons ?

Conférence Le monde insolite des champignons 2024

Conférence Le monde insolite des champignons

Samedi 28 septembre 2024 

Saint-Vincent d'Olargues en Occitanie

Organisé par le Parc naturel régional du Haut-Languedoc à la Salle polyvalente de Saint-Vincent d'Olargues

18h conférence avec Benoit Peyre

Quand, où et comment poussent-ils ? 

Les mystères de leur croissance… A quoi servent-ils ? 

Comment les reconnaître, lesquels peut-on manger ? 

Quels sont les vrais ou les faux dictons à leur sujet ?

…

Gratuit

Journées du champignons à Longchaumois Jura

Journées du champignons

Les 5 et 6 octobre à Longchaumois Jura

Organisé par  la maison de flore et du naturaliste du Haut Jura 

Samedi 5 octobre

9h sortie cueillette et détermination

rassemblement devant la Maison de la Flore p

Dimanche 6 octobre 

de 10h30 à 12h et de 14h à 18h exposition mycologique à l’Espace Loisirs

Entrée gratuite

Espace Loisirs

Place Espace Loisirs

39400 Longchaumois