Les cèpes

mardi 24 septembre 2024

Exposition Champignons 2024 à Odos

Exposition Champignons, botanique et Nature

Les 28 et 29 septembre à Odos à côté de Tarbes

Organisé par L'association mycologique de Bigorre

exposition autour des champignons afin de découvrir ou redécouvrir ce monde si mystérieux et généreux à la fois.

Possibilité identification de vos cueillettes

samedi 28 après-midi

conférence sur le thème des Champignons et la Nature présentée par Robert Cazenave

une occasion d’apprendre des choses étonnantes et de bénéficier de conseils éclairés.

Samedi de 14h à 19h

Dimanche de 9h à 12h30 et de 14h à 19h

Entrée Gratuite

dimanche 22 septembre 2024

Exposition de Champignons 2024 à la ferme de Chalandray

Exposition de Champignons à la ferme de Chalandray

Les 5 et 6 octobre à Montgeron

Exposition de Champignons 2024 à la ferme de Chalandray

organisé par la Société Mycologique de Montgeron

Exposition du fruit des récoltes des adhérents et des amis de l’association, effectuées dans les forêts d’Île-de-France.

identification des cueilletets de champignons par les mycologues confirmés de l’association

Les adhérents seront présents pour accompagner les visiteurs et répondre aux questions.

Ferme de Chalandray

101 av de la république

91230 Montgeron

Fête du champignon 2024 à Villefranche-de-Conflent

Fête du champignon 2024

Dimanche 6 octobre à Villefranche-de-Conflent Pyrénées Orientales

Organisée par la boutique du champignon

Grande exposition Mycologique d’espèces cueillies dans les alentours, présentée par les Sociétés Mycologiques de Cerdagne Capcir, de Perpignan et de Barcelone.

Exposition de plantes et d’essences d’arbres par la Société botanique de Catalogne Nord.

Vente de champignons frais : Cèpes, girolles, trompettes, roubeillous.

Marché de plantes et produits terroir.

Dégustation dans les cafés et restaurants de plats ou menus champignons

la boutique du champignon

Place du Génie

66500 Villefranche-de-Conflent

L'Oronge ou l'Amanite des Césars

Oronge - Amanite des Césars - Amanita caesarea

L'oronge est considérée comme un champignon mythique
L'oronge est originaire du sud de l'Europe et de l'Afrique du nord. Certains auteurs étendent l'aire de répartition de l'oronge jusqu'en Asie (Inde) et en Amérique du nord (Amanita caesarea americana), mais il s'agit probablement d'espèces distinctes.

côté bois :

En France l'oronge est présente traditionnellement dans le midi méditerranéen, le Centre et en Aquitaine

    Le pied de l'oronge, robuste, cylindrique, bulbeux à la base, plein, jaunâtre (de la même couleur que les lamelles), mesure de 7 à 15 centimètres de hauteur pour 2 à 3 centimètres de diamètre. Le pied, muni d'une volve persistante, sacciforme, membraneuse, blanchâtre, lisse, libre, épaisse (reste du voile général), comporte dans sa partie supérieure un anneau jaunâtre (reste du voile partiel), strié, persistant.

    Le chapeau, orange à jaune orangé, épais et charnu. Au départ le chapeau est de forme hémisphérique puis en s'ouvrant il devient convexe puis étalé. Su surface supérieure est lisse et la marge est striée. Le chapeau peut atteindre jusqu'à 20 centimètres de diamètre

   La chair de l'oronge est ferme, blanche, sauf sous la cuticule où elle est d'aspect jaunâtre. Les spores sont blanches.

ou la trouver ?

On trouve des amanites des césars sous les feuillus plus rarement près de conifères.

elles poussent principalement sous les : chênes verts,chênes-lièges,châtaigniers,hêtres,noisetiers ou bouleaux.

côté cuisine :
L'oronge est un excellent comestible. Ce champignon possède une odeur agréable, une saveur douce qui rappelle la noix.
On peut le manger cuit mais également cru, seul, grillé au four chaud quelques minutes, avec un peu de sel, un filet de citron et d'huile d'olive

côté santé :
La valeur énergétique moyenne de l'oronge est de 32 calories au 100 grammes soit 0.20 g de protéines, 4 g de lipides et 3.40 g de glucides.

Rappel : dans le doute, abstenez-vous de cueillir un champignon.

dimanche 8 septembre 2024

Tourte de l'Isère

Tourte de l'Isère

Tourte aux trompette-de-la-mort

recette pour 10 personnes

Préparation 1h

Cuisson 1h
Repos 2 h

Ingrédients

- 700 g d'épaule de veau
- 700 g d'échine de porc
- 150 g de lard
- 3 oignons
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de champignons (trompette-de-la-mort)
- 3 cuillères d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc (Riesling)
- 350 g de farine
- 200 g de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune pour souder les bords de la tourte
- thym
- laurier
- noix de muscade
- sel et poivre

préparation

- Hacher le veau et la moitié du porc. Couper le reste du porc en lanières épaisses. Faire mariner 1 à 2 heures ces viandes, avec sel, poivre, thym, laurier, muscade et huile d'olive.

Faire revenir les oignons émincés et le lard coupés en dés. Faire revenir les champignons à part. Mélanger les viandes hachées et les lanières de porc avec le reste ainsi que les olives.

- Disposer la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre et ajouter le mélange. Recouvrir avec le reste de la pâte. Souder les bords avec un jaune d'oeuf.

Faire une cheminée au centre. Badigeonner de crème (ou de jaune d'oeuf) pour faire dorer. Faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 1 h.