comment faire sécher les cèpes ?

comment faire sécher les cèpes ?

Une méthode pour faire sécher les cèpes avec un résultat garanti !

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Nettoyage des cèpes : prendre un petit couteau, couper de haut en bas les parties terreuses pour avoir le pied bien blanc. La tête se nettoie avec une petite brosse souple style brosse à ongles.

Ne jamais laver les cèpes.

Après cette opération, les émincer d'une épaisseur de 3 à 4 mm, les disposer sur un cadre avec de la moustiquaire en PVC et les mettre à sécher au soleil.

Les rentrer tous les soirs pour éviter l'humidité de la nuit, ceci pendant au moins 8 jours.

Puis ramasser le tout et le mettre dans le four à chaleur tournante dans une plaque et non sur des grilles, à 50° , pendant 2 heures.

Laisser refroidir porte du four ouverte.

Mettre les cèpes secs dans des boîtes plastiques et les ranger au congélateur, vous serez ainsi assurés que vous n'aurez pas de charançons qui vous mangeront les cèpes.


 Si Vous habitez le sud : mettez vos champignons secs quelques heures au soleil
cela donnera le même effet !