Les pholiotes du peuplier
ou Pivoulade (Cyclocybe cylindracea)
Ne garder que les chapeaux, rejeter les pieds et les exemplaires trop vieux.
Dans certaines régions on le le préfère aux Cèpes et souvent à raison. Il se prête à la culture même en plein air, on le cultivait déjà dans l’Antiquité.
Un très bon comestible, on dit qu' il a la saveur de la noisette.
Comment le trouver ?
Chapeau
3 à 15 cm, globuleux puis émisphérique enfin étalé, la surface est lisse et ridulée de couleur ocre , plus foncée au centre.
Dessous du chapeau
Lames serrées blanches puis grises avec l' age.
Pied
cylindrique, de 8 à 15 cm de haut sur 1 à 2 cm de diamètre avec anneau blanc.
Chair
Ferme et blanche odeur agréable.
ou le trouver ?
La Pholiote des peupliers pousse en touffes, au pied des arbres et sur le bois mort, en particulier les peupliers mais aussi d'autres feuillus
Habitat Assez commun sur les souches d'arbres et dans les endroits humides d'Avril à Novembre.
comment le cuisiner ?
Elle se cusine en poëllée ou en conserve
Vin conseillé
un blanc sec, Givry, Mâcon, Pouilly fumé.
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