Cepes à la limite Loire et Puy de Dome
De spécimens de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
manifestations et recette de cuisine autour des champignons envoyez vos photos : https://www.facebook.com/LesCepes/
dimanche 8 septembre 2024
jeudi 5 septembre 2024
Le Boletus edulis ou Cèpe de Bordeaux
Le Boletus edulis ou Cèpe de Bordeaux
Le cèpe de Bordeaux est sans conteste l'un des champignons les plus commun
De la famille des boletacée avec un chapeau de 5 à 25 cm
Le pied est massif, trapu et renflé à la base, haut de 5 à 20 cm. Son pied est Blanchâtre ou beige, il est couvert d'un mince réseau de veines
Son chapeau brun avec liseré blanc
quand le trouver ?
il apparait durant la période de cueillette de septembre à novembre et après un été suivi des fortes averses
ou le trouver ?
Il pousse communément sous les feuillus, principalement les hêtres et les chênes mais aussi sous les châtaigniers, les charmes, les bouleaux et les conifères en petites troupes
La trompette de la mort
La trompette de la mort
ou la Corne d'abondance
Elle est aussi nommée craterelle (du latin crater qui
signifie vase), elle mesure rarement plus de 10 cm.
Son chapeau est évasé avec un bord irrégulier largement festonné. Sous celui-ci, pas de lames ni de lamelles mais un tapis lisse et pelucheux de couleur blanchâtre.
Le pied de ce petit champignon en forme d'entonnoir est un tube creux, plus mince à la base. elle pousse dans les forêts de feuillus européennes.: excellent comestible, on l'a appelé ainsi en raison de la période tardive de l'automne à laquelle elle apparaît, qui coïncide souvent avec la Toussaint (fête des morts).
Noire lorsqu'elle est jeune, elle prend des teintes gris cendré avec le temps. La trompette de la mort est très peu charnue puisque entièrement creuse ; il n'en demeure pas moins que sa chair mince et élastique possède un goût et une odeur fine et agréable. Surtout après de fortes pluies, elle peuple les sols humides et lourds sous les charmes et les hêtres.
Difficile à repérer car sombre, si vous en trouvez une, il y a fort chance pour que vous en trouviez des dizaines juste à côté car celle que l'on appelle plus joliment "corne d'abondance" pousse en troupes nombreuses.
La trompette de la mort ressemble à s'y méprendre à la chanterelle cendrée comestible
dégustation :
Conservez-la tout au plus 24 heures car elle s'abîme très vite après la cueillette.La méthode de séchage est très simple : confectionnez un chapelet de trompettes propres à l'aide d'une aiguille et d'une ficelle, à suspendre pendant plusieurs semaines dans un local aéré et sec.
Elle constitue une garniture idéale pour le canard et le veau, notamment, et se prête parfaitement aux préparations à base d'oeuf (omelette, oeufs brouillés...)parfaite, pour l' accompagnement de toutes les viandes en sauce notamment les gibiers et les charcuteries cuisinées (pâtés, boudins...).
Ce champignon trouve largement sa place dans les garnitures et poêlées forestières.
santé :
elle constitue une excellente source de protéines (2 g/100 g), indispensables au bon fonctionnement des cellules, ce qui s'avère rare pour un légume frais.
Ce champignon noirâtre apporte également une quantité très importante de minéraux. Il permet alors d'équilibrer l'organisme et de fournir du tonus puisqu'il participe activement à la couverture des besoins en potassium, en phosphore et en fer.
Pour finir, la trompette de la mort renferme de nombreuses vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son atout majeur est de renfermer des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules et K, qui favorise la circulation sanguine.
amateurs et chercheurs de champignons ?
Son chapeau est évasé avec un bord irrégulier largement festonné. Sous celui-ci, pas de lames ni de lamelles mais un tapis lisse et pelucheux de couleur blanchâtre.
Le pied de ce petit champignon en forme d'entonnoir est un tube creux, plus mince à la base. elle pousse dans les forêts de feuillus européennes.: excellent comestible, on l'a appelé ainsi en raison de la période tardive de l'automne à laquelle elle apparaît, qui coïncide souvent avec la Toussaint (fête des morts).
Noire lorsqu'elle est jeune, elle prend des teintes gris cendré avec le temps. La trompette de la mort est très peu charnue puisque entièrement creuse ; il n'en demeure pas moins que sa chair mince et élastique possède un goût et une odeur fine et agréable. Surtout après de fortes pluies, elle peuple les sols humides et lourds sous les charmes et les hêtres.
Difficile à repérer car sombre, si vous en trouvez une, il y a fort chance pour que vous en trouviez des dizaines juste à côté car celle que l'on appelle plus joliment "corne d'abondance" pousse en troupes nombreuses.
La trompette de la mort ressemble à s'y méprendre à la chanterelle cendrée comestible
dégustation :
Conservez-la tout au plus 24 heures car elle s'abîme très vite après la cueillette.La méthode de séchage est très simple : confectionnez un chapelet de trompettes propres à l'aide d'une aiguille et d'une ficelle, à suspendre pendant plusieurs semaines dans un local aéré et sec.
Elle constitue une garniture idéale pour le canard et le veau, notamment, et se prête parfaitement aux préparations à base d'oeuf (omelette, oeufs brouillés...)parfaite, pour l' accompagnement de toutes les viandes en sauce notamment les gibiers et les charcuteries cuisinées (pâtés, boudins...).
Ce champignon trouve largement sa place dans les garnitures et poêlées forestières.
santé :
elle constitue une excellente source de protéines (2 g/100 g), indispensables au bon fonctionnement des cellules, ce qui s'avère rare pour un légume frais.
Ce champignon noirâtre apporte également une quantité très importante de minéraux. Il permet alors d'équilibrer l'organisme et de fournir du tonus puisqu'il participe activement à la couverture des besoins en potassium, en phosphore et en fer.
Pour finir, la trompette de la mort renferme de nombreuses vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son atout majeur est de renfermer des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules et K, qui favorise la circulation sanguine.
Conférence Le monde insolite des champignons 2024
Conférence Le monde insolite des champignons
Samedi 28 septembre 2024
Saint-Vincent d'Olargues en Occitanie
Organisé par le Parc naturel régional du Haut-Languedoc à la Salle polyvalente de Saint-Vincent d'Olargues
18h conférence avec Benoit Peyre
Quand, où et comment poussent-ils ?
Les mystères de leur croissance… A quoi servent-ils ?
Comment les reconnaître, lesquels peut-on manger ?
Quels sont les vrais ou les faux dictons à leur sujet ?
…
Gratuit
Journées du champignons à Longchaumois Jura
Journées du champignons
Les 5 et 6 octobre à Longchaumois Jura
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Organisé par la maison de flore et du naturaliste du Haut Jura
Samedi 5 octobre
9h sortie cueillette et détermination
rassemblement devant la Maison de la Flore p
Dimanche 6 octobre
de 10h30 à 12h et de 14h à 18h exposition mycologique à l’Espace Loisirs
Entrée gratuite
Espace Loisirs
Place Espace Loisirs
39400 Longchaumois
samedi 17 août 2024
10 commandements de l'amateur de champignons
Les 10 commandements de l'amateur de champignons !
- respecter les panneaux « propriété privée », « cueillette interdite » ou « cueillette réglementée ». Il demande l'autorisation au propriétaire même s'il n'y a pas de clôture ni de panneau d'interdiction.
- se garder de pénétrer dans les semis et plantations.
- cueillir le champignon avec précaution. Il n'utilise pas de râteau, de pioche ou de crocs.
- se renseigner sur les champignons comestibles ou dangereux et il vérifie auprès d'un pharmacien s'il a le moindre doute !
- ne détruire pas les champignons dangereux ni ceux qu'il ne connaît pas.
Il faut préserver la biodiversité de la forêt.
- garer son véhicule à l'entrée de la forêt, choisit un stationnement qui non gênant pour les activités forestières ou agricoles et respecte les routes fermées.
- respecter les lieux, les animaux, les clôtures et la flore.
- ne laisser aucun détritus en forêt. ne pas faire de feu.
- cueillir avec parcimonie, il faut que les champignons puissent repousser !
Ramasser les champignons sans excès en respectant la nature, c'est préserver la récolte de demain !
8 règles d’or de la cueillette
8 règles d’or de la cueillette
1. Ne cueillir que les spécimens matures. Éviter les jeunes, car ils sont en
pleine croissance… et les trop vieux, qui nuiront à votre récolte. Mieux vaut
les laisser aux vers!
2. Ne cueillez jamais une talle entière : laisser au minimum 1/10 de la talle.
3. Lors de la cueillette, évitez de piétiner votre talle, car il a été démontré que
cela était néfaste pour le mycélium. Agenouillez-vous plutôt au niveau du
sol, et étirez vos bras vers les spécimens pour les cueillir. plusieurs espèces
fructifient en cercle (shiro), il faut éviter d’écraser le mycélium et les primodiums (i.e. l’ « embryon » des fructifications) en formation dans l’anneau de
ce cercle.
4. Ne mélangez pas les différentes espèces de champignons. En mélangeant
plusieurs espèces inconnues de votre récolte, vous risquez de devoir tout jeter
si l’une d’entre elles s’avérait toxique!
5. Autant que possible, nettoyez vos spécimens en forêt, cela évitera que les
fines saletés n’aillent se loger dans les lamelles de spécimens propres et vous
évitera un travail fastidieux à la maison.
6. Ne brisez pas la chaîne de froid : maintenir la récolte au frais dès la
cueillette, et ce, jusqu’à l’assiette ou à la livraison à un poste d’achat.
7. Attention à la salubrité de votre cueillette, évitez le contact avec des
sources contaminantes (essence, cigarettes, etc.) : les champignons seront
consommés!
8. Partagez le territoire avec les autres cueilleurs.
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