Pour 6 personnes
ingrédients
- 2 kg de cèpes,
- 3 gousses d'ail,
- 12 brins de persil,
- 1 morceau de piment d'espelette
- 4 cuillères à soupe d'huile,
- sel et poivre.
préparation
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond anti-adhésif, y déposer les cèpes (parés suivant la manière indiquée en début de chapitre). Les laisser cuire tout doucement durant quarante minutes environ.
Hacher l'ail, le persil et le piment, et déposer le hachis sur les champignons, quinze minutes avant la fin de la cuisson.
A déguster avec un bonne viande ou un gibier Vins conseillés : Irouléguy, Madiran, ou un Béarn rouge
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