Flammulina velutipes
Collybie à pied velouté
champignons à lamelles, qui résistent aux rigueurs de l’hiver en plaine que l'on trouve jusqu'en avril
Le chapeau est un peu visqueux, lisse, jusqu’à 8 cm de diamètre
De couleur jaune orangé, puis roux, plus clair sur l'exterieur
Le Pied mesure de 4 à 10 cm de long pour 0,3 à 1 cm de diamètre, fin, allongé.
Il pousse en touffes, directement greffé sur bois de feuillus morts ou vivants endommagés (surtout saule, hêtre ou aulne), d’octobre à avril.
Il est un excellent comestible : il est cultivé industriellement au Japon.
Au Japon, il est connu sous l’appellation « enokitaké » ou « champignon petite flamme ».
Sa chair tendre mais légèrement caoutchouteuse incite peu à la consommation. De plus son pied trop coriace est à éliminer pour toute dégustation.
Cuisine
vous pourriez les utiliser pour faire des soupes, les manger sautés ou les utiliser comme un plat principal
Santé
le Enokitaké (Flammulina velutipes) provoque aussi une forte réaction anti-tumorale.
Administré par voie orale, il est surtout utilisé en association avec la chimiothérapie ou la radiothérapie pour renforcer le système immunitaire. L’étude épidémiologique menée dans la province de Nagano, au Japon, a montré que le taux de cancer chez les producteurs de Flammulina velutipes est sensiblement moins élevé que dans le reste de la population de la province. Il semble qu’il y ait un rapport direct entre la consommation du champignon et la santé.
En tisane, on consommera 1 à 2 grammes de poudre par jour.
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