Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 kg de cèpes,
- 2 gousses d'ail,
- 3 échalotes,
- 10 brins de persil,
- 100 g de mie de pain rassis,
- 4 cuillères à soupe d'huile,
- sel et poivre.
Préparation
Parer et préparer les cèpes comme indiqué ci-dessus, mais en fin de cuisson, les saupoudrer avec le hachis suivant :
hacher finement l'ail, le persil, les échalotes et la mie de pain.
Assaisonner les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes pour dessécher la mie de pain.
A deguster avec une volaille ou une vainde accompagner d'haricot Tarbais
Vins conseillés :
Madiran, Côtes du Frontonnais, Buzet rouge.
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