manifestations et recette de cuisine autour des champignons envoyez vos photos : https://www.facebook.com/LesCepes/
Les Marchés aux truffes
Du 26 novembre 2021 et jusqu'au 25 février 2022
Ruoms - Ardèche
A la découverte de la truffe ardéchoise
Vente directe du producteur au consommateur animée par les producteurs et les courtiers membres du syndicat.
tous les vendredis de 9h30 à 12h.
rappel !
Fête de la truffe d'hiver à Ruoms le 19 décembre 2021
Avenue de la Gare
Devant le Café Arnaud
07120 Ruoms
Marché aux truffes d’automne de Champagne-Ardenne
Samedi 20 novembre 2021 à Reims
Organisé par l’Association Marnaise des Producteurs de Truffes (AMPT) avec le soutien de la ville de Reims
10 h Ouverture du marché
11h30 et 15h Démonstration de chiens truffifiers
10h45 et 15h30 Conférence par Jean-Sébastien Pousse - Expert fifi lière truffe
producteurs locaux
- Ferme de St Martin
- Foie gras de Canard d’Anne Sophie
- Lentillon de Champagne
- Gourmandises Délice Décadol
- L’Escargot des Grands Crus
- Pépinière Robin
- Chocolat de Maud
- Safran/Confiture
ENTRÉE LIBRE / Pass sanitaire obligatoire
Musée Saint-Remi
53 rue Simon - Reims
03 26 35 36 90
Calendrier de la truffe 2021/2022
Fêtes et marchés aux truffes en Occitanie 2021/2022
Animations et Vente directe du producteur au consommateur animée par les producteurs et les courtiers membres du syndicat.
AUDE
- Samedi 11 décembre 2021 (sous réserve) : "Marché aux truffes" à Moussoulens
- Samedi 18 décembre 2021 (sous réserve) : "Marché aux truffes" à Talairan
- Samedi 26 décembre 2020 : "Marché aux truffes" à Villeneuve-Minervois
- Jeudi 30 décembre 2021 (sous réserve) : "Marché aux truffes" à Moussoulens
- Samedi 8 janvier 2022 (sous réserve) : "Truffes en fête" à Talairan
- Samedi 15 janvier 2022 (sous réserve) : "Marché aux truffes" à Villeneuve-Minervois
- Dimanche 23 janvier 2022 : 23es "Ampélofolies du Cabardès" à Moussoulens
- Samedi 29 janvier 2022 (sous réserve) : "Marché aux truffes" à Talairan
- Samedi 5 février 2022 (sous réserve) : "Marché aux truffes" et 16e "Nuit de la Truffe" à Villeneuve-Minervois
- Samedi 12 février 2022 (sous réserve) : "Marché aux truffes de la Saint Valentin" à Narbonne, place de l'Hôtel de Ville de 9h à 13h.
- Dimanche 20 février 2022 : "Marché aux truffes" à Castelnaudary
- Dimanche 27 février 2022 (sous réserve) : 6e "Carnaval des Saveurs et de la Truffe" à La Digne d'Aval
- Dimanche 6 mars 2022 (sous réserve) : "Truffe et Patrimoine" à Cabrespine
- Dimanche 19 juin 2022 (sous réserve) : "Fête de la Truffe d'été" à Trausse-Minervois
- Samedi 25 juin 2022 (sous réserve) : "Truffe & Terroir en Malepère", fête de la Truffe d'été à Roullens
AVEYRON
- Dimanche 19 décembre 2021 : 21e "Journée de la Truffe" à Comprégnac
GARD
- Du 15 décembre 2021 au 14 mars 2022 : "La saison de la truffe" en Pays d'Uzès
- 28e "Week-end de la Truffe" à Uzès du 14 au 16 janvier 2022
- Du vendredi 4 au dimanche 6 février 2022 (sous réserve) : 15e "Fête de la truffe et des produits du terroir" à Nîmes, Place du Marché.
HÉRAULT
- Dimanche 9 janvier 2022 : 16e "Fête de la truffe" à Saint-Geniès des Mourgues
- Dimanche 30 janvier 2022 (sous réserve) : 2e "Marché de la Truffe" de Saint-Guilhem le Désert
- Dimanche 30 janvier 2022 (sous réserve) : 6e "Marché de la Truffe" à Béziers (pourtour des halles)
- Dimanche 13 février 2022 (sous réserve) : 25e "Journée Paysanne" à Saint-Jean de Buèges
- Dimanche 20 février 2022 (sous réserve) : 13e "Fête de la Truffe et du Terroir" à Claret
LOT
- Tous les mardis de décembre à fin-février : "Marché aux truffes au Pays du Diamant Noir" à Lalbenque
- Tous les vendredis de décembre à fin-février : "Marché aux truffes d'hiver" à Limogne
- Tous les dimanches de décembre à fin-février : "Marché aux truffes" à Capdenac
- Samedi 11 décembre 2021 : 15e "Foire aux Truffes" à Cuzance
- Samedi 18 décembre 2021 : "Marché aux truffes et Foire au gras" à Martel
- Samedi 18 décembre 2021 (sous réserve) : "Marché de la truffe" à Bretenoux
- Vendredi 31 décembre 2021 : "Marché aux truffes" à Gramat
- Dimanche 9 janvier 2022 : 11e "Foire aux Truffes" à Cressensac-Sarrazac
- Samedi 15 janvier 2022 : 33e "Marché primé aux truffes" à Martel
- Samedi 22 janvier 2022 (sous réserve) : "Marché aux truffes" à Gourdon
- Samedi 29 et dimanche 30 janvier 2022 : "Fête de la Truffe" à Lalbenque
- Dimanche 30 janvier 2022 : "Marché aux truffes et produits locaux" à Gignac
- Samedi 5 février 2022 : "Marché aux truffes" à Martel
- Vendredi 11 février 2022 : "Marché aux truffes nocturne" à Cuzance
- Tous les dimanches matin de mi-juin à mi-août : "Marché aux truffes d'été" à Limogne-en-Quercy
LOZÈRE
- Dimanche 6 février 2022 : 14e "Fête de la Truffe" à La Canourgue
PYRÉNÉES-ORIENTALES (Ouverture à la vente à 11 h)
- Dimanche 5 décembre 2021 : "Marché aux truffes" à Argelès-sur-Mer
- Dimanche 12 décembre 2021 : 18e "Journée de la Truffe et de la Gastronomie" à Villefranche-de-Conflent
- Dimanche 19 décembre 2021 : "Marché aux truffes " à Céret
- Vendredi 24 décembre 2021 : 11e "Marché aux truffes" à Collioure
- Vendredi 31 décembre 2021 : "Marché aux truffes" à Argelès-sur-Mer
- Samedi 8 janvier 2022 : "Marché aux truffes" à Thuir
- Dimanche 16 janvier 2022 : "Marché aux truffes" à Calces
- Dimanche 23 janvier 2022 : "Marché à la Truffe Noire" à Collioure
- Samedi 29 janvier 2022 : "Marché aux truffes" à Céret
- Dimanche 6 février 2022 : "Fête régionale de la Truffe Noire" à Amélie-les-Bains
- Dimanche 13 février 2022 : "Marché aux truffes" à Castelnou
TARN
- Tous les samedis à 9h30 du 18 décembre 2021 au 29 janvier 2022 : "Marché aux truffes" à Albi
- Dimanche 19 décembre 2021 (sous réserve) : 12e "Marché de Noël de la Truffe" à Villeneuve-sur-Vère
- Dimanche 6 février 2022 (sous réserve) : 16e "Fête de la Truffe" à Villeneuve-sur-Vère
TARN-ET-GARONNE
- Lundi 6 décembre 2021 (sous réserve), puis tous les lundis matin jusqu’en mars : "Marché gras, truffes et safran" à Caussade
Salon champignons et plantes d’automne 2021
Exposition de champignons
Les 23 et 24 octobre à Montpellier
Hérault
Organisé par la Société d'Horticulture et d'Histoire Naturelle de l'Hérault (SHHN)
Exposition de 10h à 18h dans le hall d’entrée et conférences dans l’amphi A.
- présentation de champignons frais, de fruits et plantes d'automne
- entretieen avec des spécialstes
Des jeux interactifs tout au long de l’évènement
samedi 23 octobre
- 16h conférence : lesplantes de notre environnement : attention à leur toxicité par françaoise Pons
Dimanche 24 octobre
- conférence : Ganoderma lucidum : le champignon d'immortalité
peut il être un allié dans la lutte contre le cancer ? par helene Lallet-Daher
Musée de pharmacie
inscription sur place
Faculté de Pharmacie
15 avenue Charles Flahault
34090 Montpellier.
Entrée libre.
Exposition de champignons
Les 23 et 24 octobre à Villers-lès-Nancy
Lorraine - Meurthe-et-Moselle
Organisée par la société Lorraine de Mycologie et association des mycologues pharmaciens au Jardin Botanique Jean-Marie PELT
Samedi 23 octobre de 14h à 18h
Dimanche 24 octobre de 9h30 à 17h30
Gratuit
Jardin Botanique Jean-Marie PELT
100, rue du Jardin-Botanique
Villers-lès-Nancy
Exposition champignons 2021
Les 23 et 24 octobre à Saint-Léger-en-Yvelines
Yvelines en région Île-de-France
Organisé par Le centre d'études"CERF" de Rambouillet à la Maison du village
Samedi 23 octobre de 14h à 18h
Dimanche 24 octobre 2021 de 10h à 12 et de 14h30 à 18h
Entrée gratuite.
apportez vos cueillettes pour identifications
Le pass sanitaire et le masque sont obligatoires
Week end champignons
Les 23 et 24 octobre à Marboué en Eure-et-Loir
Organisé par l'association Eure-et-Loir Nature
N'hésitez pas à apporter vos champignons pour les identifier avec un mycologue
Vendredi 22 octobre
- 9h30 sortie forêt de Montécôt au Rond de Diane, commune de Saint
Eliph,en compagnie d’un mycologue dans la forêt de Montécôt.
sans inscription gratuit
Samedi 23 et dimanche 24 octobre
Exposition champignons
Entrée libre – Gratuit
38 rue de la gare à Marboué
La Fête des Champignons de Saint-Bonnet-le-Froid 2021
Les 6 et 7 Novembre
Haute loire - Auvergne-Rhône-Alpes
Le champignon roi de la fête du village gourmand de 9h à 18h
- Marché du terroir et Marché aux champignons secs le matin
- Dégustations de vins aux Caves Marcon
- Vin Chaud devant les chapiteaux
- Exposition mycologique
- Démonstration de recettes de cuisine
- Repas préparés par nos chefs
- Concours artistique pour enfants
- Le grilloir à châtaignes
- Sculpteur sur bois
- Concours et démonstrations de cuisine
- Tarte géante à la châtaigne (le dimanche)
- Forains dans les rues du village
- Fête du vin
- Animations musicales
- Parkings gratuits
Renseignements et réservation repas :
Menu CHAMPIGOURMAND 2021
Gâteau de carottes et pickles de champignons,
Paleron de bœuf braisé aux myrtilles, gratin de pommes de terre aux cèpes
Fromage
Forêt Noire aux « Perles du Velay » - Tarif : 23€
réservations des repas 04.71.65.64.41 ou contact@saintbonnetlefroid.fr
Exposition "Champignons et Plantes"
les 16 et 17 octobre Chalon-sur-Saône
Saône-et-Loire - Bourgogne-Franche-Comté
organisée par la société des sciences et mycologie à la Maison des Syndicats
identification des cueillettes
Avec la participation du club photo L’Œil de Lux et exposition des inventaires floristiques et travaux réalisés sur la Thalie et la Corne par le Grand Chalon.
- Samedi de 14h à 18h30
- Dimanche de 9h à 12h et de 14h à 18h
Maison des Syndicats
2 Rue du Parc
Chalon-sur-Saône
entrée gratuite
pass sanitaire exigé
le Salon du Champignon
Les 16 et 17 octobre à Pau
tous les renseignements ici
https://vuesurlespyrenees.blogspot.com/2021/10/salon-du-champignon-pau-2021.html
le roi des forêts en Béarn Pyrénées
Le Bolet Brozé Béarnais
photo de Cyril Vieira Acin
balade et bolet bronzés du Béarn dans les Pyrénées
Petit balade en foret ce dimanche en pleine pousse
l'automne est bien là ainsi que les bonnes surprises succulentes de la nature
bolet bronzés du Béarn dans les Pyrénées
Carpaccio de cèpes
au jambon de cochon noir de Bigorre ou au jambon Kintoa
100% saveurs du Sud ouest et des Pyrénées
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Recette pour 6 personnes
Une recette du chef Eric Sapet
https://piedsouslatable.blogspot.com/2021/09/carpaccio-de-cepes-au-jambon-de-cochon.html
Guépinies rousses
Ou oreille de veau
Comment le connaitre ?
Il a un chapeau de3-15cm, dressé, formé d'une tête et d'un pied, en entonnoir fendu sur un côté, forme d'oreille, cornet ou spatule tordu ou langue, à rebord supérieur en éventail et marge ondulée, translucide, rose pâle à foncé, saumon, rouge orangé à abricot, puis roussâtre, souvent plus pâle vers la marge, à face interne lisse et mate, parfois pruineuse blanchâtre, à face externe lisse, plus rose-violacée, souvent ridulée-veinée avec l'âge
avec des faces externe lisse, plus rose-violacée, souvent ridulée-veinée avec l'âge
Son pied : sans anneau, rudimentaire, court, excentré à latéral, de même texture que le chapeau, allongé en forme de gouttière ouverte du haut en bas. Il est assez épais de couleur orange, tirant ensuite sur le roux.
Chair: ferme, un peu élastique, translucide, gélatineuse, elle devient brune et cassante en se désséchant, sa surface est lisse, ou presque pas rugueuse, d'aspect pruineux
ou le trouver ?
il se loge en milieu humide et ombragé, humus, mousses, bord de sentier, buisson et coupe de bois, sol calcaire
Ce Champignon est relativement commun en montagne bien plus rare en plaine
Quand le trouver ?
On le trouve d'Août à Novembre.
Cuisine
Conserve de vinaigre/vin blanc: pour accompagner un plat de fromage, ou dans la salade
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Playboy de la Dordogne
Septembre 2021
ça pousse ! la saison automnale commence
Fête du cèpe 2021
Saint-Saud-Lacoussière
Dimanche 3 octobre
Dordogne - Nouvelle-Aquitaine
à partir de 10h - Entrée libre
de 10h à 17h : marché artisanal avec produits locaux, artisanat. Velouté, omelette aux cèpes et crêpes à emporter. Présentation d'animaux.
16h marché aux cèpes du Périgord
La 15ème fête du Champignon
Les 30 et 31 octobre 2021 à Eguisheim en Alsace
La Fête du Champignon est organisée par l’Association des Partenaires Economiques d’Eguisheim, en partenariat avec la Société Mycologique du Haut-Rhin, l’Association Truffes d’Alsace, l’Association des Trufficulteurs du Grand Est et la Boutique du Champignon d’Eguisheim
- le Marché aux Truffes Officiel d’Alsace, organisé par l’Association « Truffes d’Alsace » avec le concours de l’Association des Trufficulteurs du Grand Est.
- une grande exposition en salle d’espèces régionales de champignons est organisée par la Société Mycologique du Haut-Rhin
- Des sorties mycologiques en forêt sont encadrées par les membres de la Société Mycologique du Haut-Rhin au cours du samedi et du dimanche
- Un marché du terroir autour du champignon
- Des menus champignons chez les restaurateurs
- Des animations et des spectacles
EXPOSITION FRUITS ET CHAMPIGNONS du Pays de Hanau
Le 10 octobre 2021 à Bouxwiller dans le Bas-Rhin
Les Producteurs de Fruits et Distillateurs de Bouxwiller et environs vous invitent à leur Exposition de fruits et champignons
de 10h à 12h et 13h30 à 19h au Centre Culturel Marie Hart de Bouxwiller
contrôle du pass sanitaire sera effectué à l'entrée
Centre culturel Marie Hart
67330 Bouxwiller
LES MYCOLOGIADES 2021
Les 1er et 2 octobre 2021 à Bellême
Orne - Normandie
A la découverte des champignons de la forêt de Bellême et des bois du Perche à la Maison du tourisme des Collines du Perche Normand
SORTIES GUIDÉES EN FORÊT
Tous les jours des sorties en forêt permettent une découverte des champignons sur leur site de pousse et une récolte pour alimenter
l’exposition Albert Leclair. Elles se déroulent en groupes accompagnés par des animateurs scientifiques ayant une très bonne connaissance des champignons.
CONFÉRENCES SCIENTIFIQUES
Chaque soir, pour les participants inscrits aux journées, des conférences scientifiques sont données par des mycologues de renom.
CONCOURS POUR LES JEUNES MYCOLOGUES
Chaque année, le concours du Cèpe d’or récompense une nouvelle génération de jeunes et brillants mycologues.
EXPOSITION ALBERT LECLAIR
Directeur : Guillaume EYSSARTIER- Régisseur : Gilbert OUVRARD
L’exposition Albert LECLAIR regroupe toutes les espèces récoltées lors des sorties en forêt ainsi que les spécimens rares apportés parlesparticipants aux journées. Elle est aussi le lieu d’animations particulières (ateliers confusions, champignons toxiques, odeurs, etc.) permettant à tous, quelque soit son niveau, de découvrir ou de progresser dans la connaissance des champignons.
Restitutions et explications sur place
la Maison du tourisme des Collines du Perche Normand
Boulevard Bansard des Bois
61130 Bellême
COMIB
Hôtel de Ville – Place de la République - 61130 BELLÊME
Tél. : 02 33 73 34 16
Courriel : bellememycologiades@gmail.com
Site internet : www.mycologiades.com
Week-end Champignons à Chamrousse
Du vendredi 24 au dimanche 26 septembre 2021 de 9h30 à 18h30.
Isère - Alpes
cueillette, détermination et exposition des champignons
Programme
Vendredi après-midi à 15h : cueillette accompagnée et détermination
Samedi matin à 9h30 : cueillette accompagnée et détermination
Dimanche de10h30 à 17h : exposition de champignons
Tout public. Accès libre.
Rendez-vous à la salle hors-sac du Plateau de l'Arselle à Chamrousse 1600.
Par Association de Défense des Habitants et de l'Environnement de Chamrousse (ADHEC), avec la participation de la Société Mycologique du Dauphiné et du Club Mycologique Schneider.
Gratuit
Plateau de l'Arselle
Chamrousse 1600
38410 Chamrousse
04 76 89 92 65
info@chamrousse.com
cueillette de champignons du burkina faso
Dans certaines régions on le le préfère aux Cèpes et souvent à raison. Il se prête à la culture même en plein air, on le cultivait déjà dans l’Antiquité.
Un très bon comestible, on dit qu' il a la saveur de la noisette.
Comment le trouver ?
Chapeau
3 à 15 cm, globuleux puis émisphérique enfin étalé, la surface est lisse et ridulée de couleur ocre , plus foncée au centre.
Dessous du chapeau
Lames serrées blanches puis grises avec l' age.
Pied
cylindrique, de 8 à 15 cm de haut sur 1 à 2 cm de diamètre avec anneau blanc.
Chair
Ferme et blanche odeur agréable.
ou le trouver ?
La Pholiote des peupliers pousse en touffes, au pied des arbres et sur le bois mort, en particulier les peupliers mais aussi d'autres feuillus
Habitat Assez commun sur les souches d'arbres et dans les endroits humides d'Avril à Novembre.
comment le cuisiner ?
Elle se cusine en poëllée ou en conserve
Vin conseillé
un blanc sec, Givry, Mâcon, Pouilly fumé.
